連日來(lái)氣溫升高，食品容易腐敗變質(zhì)進(jìn)而引發(fā)食物中毒事件。為有效防控學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))群體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，及時(shí)消除食品安全等相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)保護(hù)廣大師生身體健康和生命安全，現(xiàn)發(fā)布夏季學(xué)校食堂食品安全警示公告：

一、嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行原材料采購(gòu)索證索票制度，嚴(yán)禁“三無(wú)食品”(無(wú)生產(chǎn)廠家,無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,無(wú)生產(chǎn)許可證)、過(guò)期食品、假冒偽劣食品進(jìn)入學(xué)校食堂。

二、杜絕使用禁用食材。嚴(yán)禁學(xué)校食堂加工制作冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，或者加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。嚴(yán)禁外購(gòu)熟食涼菜，嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。

三、嚴(yán)防農(nóng)殘超標(biāo)。夏季蔬菜蟲(chóng)害大,農(nóng)藥使用頻率高,采購(gòu)蔬菜時(shí)要聞聞蔬菜是否有農(nóng)藥味,避免采購(gòu)農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜。蔬菜清洗前要浸泡15分鐘以上,降低蔬菜表面的農(nóng)藥殘留量。

四、規(guī)范食物加工流程。食品原料要清洗干凈,食物要煮熟燒透,生熟食品要分類(lèi)存放。熟食常溫下保存時(shí)間不超過(guò)2小時(shí),嚴(yán)禁加工食用剩菜剩飯。餐飲具和盛放直接入口食品的容器要清洗消毒。學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境清潔整齊,做好防蠅、防蟲(chóng)、防塵、防鼠工作,預(yù)防食物被污染。

五、加強(qiáng)從業(yè)人員管理。學(xué)校要組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢,持有效健康證明上崗。學(xué)校食品安全管理人員要做好學(xué)校食堂餐飲食品安全管理工作,定期對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn),每天對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢,防止患傷寒、痢疾、化膿性皮膚病的從業(yè)人員帶病上崗。

六、嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度。各學(xué)校要配備食品留樣專(zhuān)用冰箱,每餐每種飯菜必須留樣,每種食物留樣125克（疫情防控期間200克）,保存溫度0—10度,保存時(shí)間48小時(shí)。要建立食品留樣記錄制度,并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)登記管理。一旦發(fā)生疑似食物中毒,要立即報(bào)告,并保留可能導(dǎo)致食物中毒的剩余食品及原料、工具和設(shè)備,以備調(diào)查。

特此公告。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　灌 云 縣 食 安 辦

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　灌 云 縣 教 育 局

　　　　　　　　　　　　　 　 灌 云 縣 衛(wèi) 健 委　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 灌云縣市場(chǎng)監(jiān)管局

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 二〇二〇年六月十一日